Herencia en cada bocado: Rescatando recetas que cuentan historias
• AGECO premió recetas en su IV Encuentro Culinario 2024
Por: Fabricio Alfredo Obando Chan, periodista
Las delicias de nuestras abuelas se escaparon para el IV Encuentro Culinario 2024 organizado por la Asociación Gerontológica Costarricense, (AGECO). La actividad se realizó en las instalaciones de AGECO en Barrio Escalante este 11 de octubre. En esta edición participaron 23 personas mayores de 60 años con productos únicos en las cuatro categorías de participación: ceviches, panes, dulces tradicionales y bebidas.
Las ideas y los sabores deleitaron a los comensales y al jurado demostrando la creatividad y la buena sazón de los participantes: rosquillas de almidón de yuca; pan relleno de jalea de níspero; ceviche de mamón chino y mango; pan de fruta de mono relleno, arepas de mango y avena; rompope de frutas, ceviche de mango y pejibaye; bebida de pejibaye, rompope de yuca, atol de plátano verde; pudín de yuca y coco y muchas más recetas únicas con historias familiares sorprendentes.
La organización otorgó cuatro premios por cada categoría que van desde los 50 mil y hasta los 125 mil colones.
“El Encuentro Culinario es un espacio familiar muy importante que busca recuperar el legado de sabiduría culinaria y reúne a las familias en torno de la experiencia de las personas adultas mayores. Nos honra saber que en este espacio participan hombres y mujeres quienes preparan sus recetas compartiendo deliciosas tradiciones” destacó Fabián Trejos, Gerente General de AGECO.
Estas fueron las personas ganadoras de esta cuarta edición:
| CATEGORÍA | PRIMER LUGAR Y RECETA | SEGUNDO LUGAR Y RECETA | TERCER LUGAR Y RECETA | MENCIÓN DE HONOR Y RECETA |
| PANES | Ana Virginia Córdoba Morales. Receta: pan relleno de jalea de níspero | Susana Araya Marín. Receta: queque de zanahoria. | Ximena Victoria Naranjo Galvez. Receta: queque de higos. | Floricel Prado Ramírez. Receta: pan de cucharadas. |
| CEVICHES | Adelia Córdoba Ávila. Receta: ceviche de mamón chino y mango. | Maritza Camacho Castro. Receta: ceviche de pejibaye. | Ana Ligia Kepfer Hernández. Receta: ceviche de piña. | Olga Ordóñez Calvo: ceviche de mango y pejibaye. |
| DULCES TRADICIONALES | Laila Chavarría Vargas. Receta: cajetas de Tere (elaboradas con leche y con almendras). | Sonia María Picado Brenes. Receta: mazamorra de mi mamá (elaborada con maíz). | Cristina Solís Granados. Receta: miel de ayote. | Fernando Barahona Montero. Pudín de yuca y coco. |
| BEBIDAS TRADICIONALES | Ana González Obregón. Receta: rompope de yuca. | María del Pilar Vega Coto. Receta: bebida de pejibaye (licor). | Virginia Peraza Delgado. Receta: Dulcema (bebida elaborada con tapa de dulce y maíz). | Oscar Aguilar Rodríguez. Receta: agua de sapo (bebida de jengibre y limón). |
El jurado calificador de este cuarto Encuentro Culinario lo conformaron Marissa Sandí Barboza, dueña del canal de YouTube “Día a día con Marissa” y Julio Carro Aguilar, chef profesional con amplia experiencia en el área gastronómica local e internacional. También fue parte del jurado Alejandra Soto Quesada, Licenciada en Nutrición de la Universidad de Costa Rica.
El jurado calificó aspectos tales como: el haber presentado una receta del acervo culinario de la familia de la persona participante y una descripción de la historia detrás de la receta. Además, analizó la creatividad en la presentación de los alimentos, el sabor y la inocuidad o manipulación correcta de todos los ingredientes.
Como resultado, se logró recopilar invaluables recetas que servirán para producir un catálogo de AGECO que oportunamente será compartido en su sitio web.
