Mujeres chefs refuerzan gastronomía sostenible

Las mujeres tiene una gran importancia en la industria gastronomía y para Carlos Rodríguez Rivera, presidente de la Asociación Nacional de Chefs de Costa Rica, subraya la relevancia del I Encuentro Gastronómico de Mujeres, una novedad en esta edición que busca dar visibilidad y reconocimiento al papel fundamental que las mujeres desempeñan en la industria. «Estamos muy emocionados de celebrar el primer Encuentro Gastronómico de Mujeres. Es un reconocimiento a las extraordinarias contribuciones que las mujeres están haciendo en todos los aspectos de la gastronomía, desde la producción hasta la creación y la enseñanza. Este evento marca un hito en nuestra historia y esperamos que inspire a futuras generaciones”.

El Encuentro Gastronómico de Mujeres no solo celebra el arte culinario, sino que también reafirma el compromiso de la comunidad culinaria de Costa Rica con la promoción de una alimentación saludable y la sostenibilidad. Este compromiso se ve reflejado en la participación de mujeres líderes del sector público y privado, incluyendo representantes del INAMU, Instituto Nacional de Aprendizaje, la Cámara Costarricense de Porcicultores, el Consejo de Sostenibilidad, el Banco de Alimentos, así como creadoras de contenido y asesoras de la industria.

El evento contará con la participación de destacados exponentes como el Chef Sebas Galluci, uno de los cinco mejores de Latinoamérica en el arte de la pizza, restaurante en el Pacífico Sur que lleva su nombre. También, estarán presentes los chefs Henry Quesada, Kid Mey Chan y Aldo Elizondo del renombrado restaurante costarricense Conservatorium, conocido como un auténtico laboratorio gastronómico. Estos chefs ofrecerán una perspectiva innovadora sobre cómo transformar la cocina en un espacio saludable.

Santiago Fernández del Restaurante Silvestre, abordará temas esenciales como la gastronomía con identidad, mientras que Diego Mondragón, chef del restaurante Enboca y galardonado con una estrella Michelin en Barcelona por su restaurante MAE, compartirá su experiencia e historia de vida.

Además, Merryam Alfaro Ceciliano Nutricionista y Tecnóloga de alimentos de NutriMe, aportará su valiosa perspectiva en temas de nutrición como prácticas sostenibles, alimentación saludable, buen manejo de desechos sólidos alimenticios, entre otros temas.

Cocineros como Marlon Acuña, quien expondrá sobre la cocina del sur del país, y Mónica Peñaranda, junto con Sara Villavicencio, destacarán por sus emprendimientos. Edgardo Gamboa hablará sobre ecosistemas innovadores, enriqueciendo aún más este evento. Adicionalmente, los chefs Paul Valerio y Saúl Umaña, grandes exponentes de la gastronomía costarricense, compartirán su conocimiento y experiencia, haciendo de este encuentro un espacio de aprendizaje y reflexión imprescindible para todos los actores del sector culinario.

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